Hola, para un servidor en desarrollo yo no utilizaría un paquete pre-hecho como puede ser appserv o wamp, sino que instalaría todo por separado, ya que estos suelen estar configurados para entornos de desarrollo, de todos modos, para desinstalarlo, intenta abrir windows en modo a prueba de fallos y tal. Como sugerencia y partiendo de la experiencia personal yo, para un servidor, utilizaría Linux si es que tienes la oportunidad, a mi me ha dado mejores resultados.